「トマトが赤くなると医者が青くなる」
と、いわれるほど、トマトは多くの有効成分を含んでいます。
その中でも特に多いリコピンは、老化の原因と言われている活性酸素を退治し、血流をよくし、脂肪の消化を早めてくれる物質なんですっ！
熱にも強く、ジュースやソースにすると体内への吸収率がアップするというから料理に使うにはぴったりですね。
更に良いことに、トマトは超低カロリー。
まるごと１個たべても約40kcal！
こんにゃくとトマトジュースでつくったこのパスタもどき料理は、カロリーを気にしないでたっぷり食べられます。
材料（２人分）
オリーブオイル------大さじ１
ニンニク ----------１片【みじん切り】
玉ねぎ ------------1/2個【粗みじん切り】
ミックスベジタブル--1/2カップ
糸こんにゃく ----１袋 【食べやすい長さに切り、下茹でしてアクを抜く】
片栗粉 -----------小さじ１【同量の水で溶いておく】
塩・コショウ -----少々
ベーコン ---------1枚 【1cm幅に切って、カリカリベーコンにする】
パセリ -----------適宜 【みじん切りにして晒す】
ソース：【混ぜ合わせておく】
トマトジュース----１缶
トマトケチャップ---大さじ１
ウスターソース-----大さじ１
コンソメスープ----１個
（作り方）
１．フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎとミックスベジタブルを入れて、しんなりするまで炒める。
２．混ぜ合わせておいたソースを加えて煮立たせ、こんにゃくを加え味をなじませる。
水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、塩・コショウで味を調える。
３．お皿に盛り、カリカリベーコンとパセリをふって、出来上がり♪
（ポイント）
面倒なようですが、こんにゃくの下茹では必ずしましょう。
アクと臭いが抜けてワンランク美味しく仕上がります！
